牛奶干酪面包

高筋面粉180g低筋面粉20g老面50g上白糖30g盐1/4t蛋1颗牛奶75-80g无盐奶油30g贝尔佩斯干酪25g一般酵母4g装饰蛋液少许装饰杏仁片适量

步骤1:取一些牛奶加热约40度，酵母倒入静置10分钟待起泡备用，将所有面团材料（除奶油外）用面包机搅打，酵母液倒入一起搅打（各厂牌面粉吸水性不同，液体请分次加入），搅打20分后加入奶油再打至手可撑出薄膜，滚圆后放保鲜盒并于面团表面喷水，放冰箱发酵20小时

步骤2:面团取出回温约30分钟，轻拍泄气，分割6份并滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤3:取一面团拍扁杆圆，双边往内卷并收口成长条状，收口朝下再拍扁杆成牛舌饼状（约18公分），由中间切开成2段，保留2cm不要切断，2边交叉编织成辫子，头尾相接成一环，放入模内

步骤4:表面喷水放密闭空间发酵至2倍大约70分钟（天冷加杯热水），发酵完成前10分钟做烤箱预热170度，刷上蛋液并放杏仁片装饰，烤15-20分钟上色即可