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用料
肥牛300克韭菜10条鲜冬菇4只竹笋60克甘笋1条蒜茸／姜茸各10克蛋白1个米酒1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙蚝油／鸡汤各2汤匙米酒1汤匙糖／胡椒粉各1茶匙盐／麻油各1/4茶匙清水1/4杯
韭菜牛肉卷的做法
步骤1:肥牛洗净后加入醃料醃10分钟，韭菜汆水，备用。鲜冬菇及竹笋切条，甘笋去皮切条后氽水，备用。
步骤2:在肥牛上放鲜冬菇、竹笋及甘笋条后卷起，用韭菜绑好。水滚后，将牛肉卷放在碟中，以大火隔水蒸3分钟后取出。
步骤3:烧热平底镬，加入葡萄籽油，爆香蒜茸、姜茸，放下汁料煮滚，淋在牛肉卷上，即成。