用料

干燥鹰嘴豆300克橄榄油1大匙柠檬汁1颗白芝麻酱3大匙蒜头适量盐2/3小匙孜然粉1/4小匙

鹰嘴豆泥Hummus的做法

步骤1:前一晚用二倍的冷水泡鹰嘴豆至三倍大(中间换水一次)

步骤2:中火焖煮1小时,焖一小时,泡在煮豆水里放凉

步骤3:脱膜,很容易,手一推就掉了

步骤4:柠檬汁先跟芝麻酱脚大一分钟起乳化作用(这个步骤很重要)再加入其他调味料搅拌

步骤5:加入脱好膜的鹰嘴豆,用煮豆子的水调整浓稠度

步骤6:盛盘之后撒上橄榄油,在撒上兹然粉跟红椒粉

步骤7:搅拌均匀即可享用

步骤8:可拿来当面包的抹酱、可做肉类料理的沾酱、也可拿来做蔬菜沙拉的酱料

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