大肠蚵仔面线

鸡丝面3片鲜蚵一碗鲁大肠头一条糖一小匙酱油2大匙黑醋2大匙柴鱼片一碗莲藕粉2大匙九层塔或香菜适量

步骤1:锅中放入约2公升大骨汤煮滚

步骤2:(大骨汤：猪骨一斤、洋葱一颗、姜3片，以快锅炖煮。一次熬一大锅，用途很广)

步骤3:趁大骨汤在煮的时间洗鲜蚵，取一锅子放上滤网→放满水→关水→放入鲜蚵→开小水流冲洗。(关水再放入鲜蚵，是为了避免水流强度将鲜蚵冲破)

步骤4:洗净之鲜蚵撒上一大匙莲藕粉。

步骤5:莲藕粉

步骤6:建议使用营养价值高的「莲藕粉」，若手边没有，也可以用太白粉或地瓜粉。大骨汤滚后川烫鲜蚵，熟后捞起备用。

步骤7:打蒜泥(蒜头三颗，加半杯冷开水打匀)

步骤8:蒜泥

步骤9:放入鸡丝面，用手将面略为拨散

步骤10:加入柴鱼片

步骤11:加入酱油

步骤12:加入黑醋

步骤13:加糖

步骤14:大肠头，购自家乐福熟食区。将大肠剪开，以汤匙刮除内部油脂(sera个人习惯，可省略)剪成小段备用

步骤15:一大匙莲藕粉+半碗冷开水调匀，慢慢倒入。尝尝汤头味道，甜咸酸请自行添加糖、酱油、黑醋调整

步骤16:装碗，放上九层塔或香菜、蒜泥、大肠、鲜蚵