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用料
奶油乳酪390g鸡蛋两颗柠檬汁35g柠檬皮屑适量细砂糖60g香草精适量无盐奶油43g消化饼干8片果胶（可省）适量
重乳酪蛋糕的做法
步骤1:将消化饼干压碎，加入融化的无盐奶油混合均匀，将奶油饼干碎平整填满底部。
步骤2:将奶油乳酪放在室温下打发软化备用。
步骤3:将鸡蛋分次加入，等乳酪糊均匀后，再拌入下一颗。
步骤4:接着将柠檬汁与细砂糖加入乳酪糊，想增添香气的，柠檬皮屑可放一些进去，讲究一点的可以加入香草豆荚，香草精亦可，或是都不加。（可以浅尝一口，评断甜度是否为自己能接受的，在此可以做调整）
步骤5:将完成的乳酪蛋糕糊送入烤箱，上下火160度烤30-40分钟。（烤箱温度依各家不同，请自行调整）
步骤6:烤完的蛋糕取出放凉后，放入冰箱冷藏至少三个钟头，隔夜更佳。
步骤7:可在重乳酪蛋糕表面刷上一层薄薄的果胶保湿、增加亮度，也可装饰一些水果、坚果，让外观更为美丽、层次更为丰富，直接享用也是很棒的选择！