香煎泰式月亮鱼饼

饺子皮24块鲮鱼滑300g幼边豆(切细粒)60g红咖哩酱1汤匙柠檬叶(切幼细丝)2～3片红糖(白糖也可以)1茶匙蛋1只鱼露少许鱼露1汤匙青柠汁1个糖1茶匙辣椒干碎少许干葱碎少许柠檬叶(切细碎)1～2片蒜蓉1茶匙

步骤1:鲮鱼滑一般在街市或超市有售,已打好及已调味,我选已加入葱的一种,如买到没有葱的,可自行加入葱花~~

步骤2:幼边豆切细粒~柠檬叶切细切幼丝~

步骤3:用一大碗加入鲮鱼滑、豆、红咖哩酱1汤匙,顺时针(或同一方向)搅拌~*必须同一方向搅拌才能起胶~

步骤4:鱼肉、豆、红咖哩酱完全混合后,再加入柠檬叶、糖、蛋继续搅拌(仍然要同一方向搅拌)~最后加入鱼露再拌匀~放入雪柜雪半小时以上~雪过会更易起胶不会散~

步骤5:把已雪好的鱼肉馅料放上饺子皮~

步骤6:涂满表面~

步骤7:再覆上一片饺子皮~轻轻压实~

步骤8:中间切一刀~

步骤9:依次做好

步骤10:如图

步骤11:热油镬,以中慢火把月亮饼两面煎至金黄色~

步骤12:上碟~

步骤13:再配上酱汁~~