客家卤肉

黑毛猪肉一斤,豆轮11个,白萝波大条的半条,辣椒一根,蒜头10颗,葱4根,玻璃罐装米酒3罐,冰糖少许,龟甲万玻璃罐酱油少许

1、猪肉先用清水洗干净，豆轮要用热水泡到完全软，葱绑起来，因为卤好要把葱挑掉！萝波从中间对切后，切约无名指的宽度~

2、猪肉先编到四面焦黄！（这个步骤是要把猪油炸出来，吃起来才不会恶心油腻）然后把猪肉编出来的油倒出来（倒出来的油可以炒青菜很好吃）！炒锅内只要留一丁点油把蒜头爆香（爆到有蒜香味时）！葱跟辣椒丢下去炒！（没吃辣可以不加，有小朋友要吃的话可放一条辣椒就好）

3、炒一下后加酱油冰糖（酱油先不要一下子下太多，太咸很难救）！加冰糖炒一下给猪肉完全均匀上色有香味后，在下三罐米酒大火等米酒完全没酒味时才下萝卜跟豆轮！

4、转小火盖锅盖卤1小时！香香的卤肉就完成了！不要加任何水，我的卤肉都用全米酒，玻璃罐的那种公卖局的米酒！这样卤起来的肉比较香^_^这是我看我妈妈跟阿姨卤的方法！卤好后记得把葱挑起来，因为葱会卤到完全烂掉有点不美观^^