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用料
大白菜1/4颗绞肉400g干香菇4朵芹菜末适量龟甲万源酿酱油1大匙米酒1大匙大虾米适量白胡椒粉少许香油1大匙
白菜狮子头的做法
步骤1:食材准备
步骤2:先在绞肉中加入一大匙的酱油跟米酒以及白胡椒粉
步骤3:用手抓至肉末会沾容器边缘
步骤4:加入泡发后切成末的香菇以及芹菜(泡发香菇的香菇水不要倒掉喔,要加入白菜锅里),将食材搅拌均匀静至备用
步骤5:大白菜洗净平均铺在砂锅中,我习惯把茎的部分垫在最下面,一来可以让这最不容易烂的部分软烂
步骤6:倒一大匙的香油爆香虾米后把香油跟虾米一起倒入白菜锅中
步骤7:接着加入一大匙的酱油跟一大匙的米酒以及适量的水开火炖煮白菜~水放少了没关系,煮的过程白菜还会出水,若是觉得水量不够还可以随时添加
步骤8:另起一油锅将捏成球状的肉丸子稍煎定型，可以不用煎熟，这里只是要定型避免丸子下锅散开,而且丸子煎过更香,接着将丸子放到煮滚的白菜锅中一同继续炖煮至白菜变透明后关火盖锅盖
步骤9:这道料理适合事先准备好~等要食用时在一次加热煮滚~白菜经过闷的过程更入味好吃