香酥好吃盐可颂

高筋面粉250g砂糖8g动物鲜奶油10g干酵母2.5～3g冰水160g盐5g冰无盐奶油7g冰奶油块10g

步骤1:先将高粉过筛+入砂糖+动鲜+冰水(留20g以防太湿)，用筷子搅拌到看不到干粉状后包好保鲜膜放入冰箱让他自我分解30分钟，可节省等下的手揉时间

步骤2:30分钟后加入干酵母搓揉到感受不到颗粒，再加入盐(盐跟酵母不能碰在一起)。如果太干再慢慢加入刚刚保留的20g冰水，接着加入无盐奶油(回温就可以，要融成液体也没关系)，继续揉、摔、捏到表面光滑可以撑出薄膜

步骤3:或是可以在前一晚就将所有材料（奶油、盐、酵母除外）全部搅拌均匀，搅拌大概5分钟稍微成团就可以用保鲜膜包一包，放入冷藏，隔天不用回温直接加入酵母揉（如果有保留液体可以慢慢加入），接着入盐，感觉有点筋性时加入奶油继续揉，很快就可以有薄膜！

步骤4:滚圆后放入打蛋盆中包上保鲜膜，放入烤箱/微波炉中发酵，旁边放一杯热水，水冷了再换一杯，50-60分钟直到它变得2倍大

步骤5:时间到取出面团压扁将空气排出，分成8等分(大概53g/个)先滚圆再把施力点放在尾端搓成水滴状，表面喷点水包上保鲜膜松弛个20分

步骤6:时间到把面团擀成扁平长条状，放入切块的冰奶油块(如果使用无盐的要记得洒盐)，从远端滚卷回来，放入烤盘表面喷水二次发酵约60分钟，让面团变得2倍大

步骤7:烤箱预热上下火220。入烤箱前表面喷水，洒上盐之花或是海盐(我用盐之花可是觉得太咸，用可以自磨的海盐罐比较能撒得平均)

步骤8:220度烤18-20分，中途旋转烤盘让上色更均匀。出炉后马上取出放在铁架上待凉，热热吃超级香酥超级好吃的哦！！！

步骤9:我使用的是凯萨琳高筋面粉，水量可以全下。如果你用其他牌的面粉请预留30g的水以防太湿难操作喔！