酥脆煎肉饼

猪绞肉40元洋葱半个豆瓣酱一大匙淬酿酱油露一大匙糖半大匙五香粉1/4小匙香蒜粉1/4小匙油三大匙(包含煎饼油与炒肉油)辛味七味粉少许胡椒粉少许小豆苗少许九层塔半碗量中筋面粉四大匙太白粉一大匙起司酥炸粉一大匙葱末三支水250cc

步骤1:准备好所有的材料，包含一瓶[淬酿酱油露]。淬酿酱油露~适合卤、炖、红烧、沾、淋，全方位各式料理。日本纯酿造工法，超过150天的长时间酝酿，色、香、味的完美呈现，这就是甘露之味的高品质酱油。

步骤2:调面糊~图中的汤匙，中筋面粉四大匙、太白粉一大匙、起司酥炸粉一大匙，水250cc，一点点盐巴，葱末两支，mix~静置30分钟。

步骤3:炒肉酱~一大匙油炒香洋葱块(0.8x0.8cm)，加入肉末一起炒，放入一大匙的豆瓣酱，还有一大匙的味全[淬酿酱油露]、1/4匙的五香粉与香蒜粉，与半大匙的糖。炒香。

步骤4:快起锅时，放下九层塔，拌一拌。

步骤5:煎肉饼~锅中放一大匙油，放上模型~底部先放一匙的面糊(做法二)，等10秒，放上肉酱(做法三、四)。

步骤6:等半分钟后，上层再一匙面糊。

步骤7:等到慢慢的固定后，再把模型拉开，翻面煎。

步骤8:我今天准备的面糊可以煎四个这样大小的肉饼~一开始都是小小火处理，煎好的肉饼，可以放锅边让他更熟更酥~也可以再都煎好后，将火加大，再加一点油，让外层更增加酥脆。

步骤9:煎好后，吸好油，洒上七味粉、胡椒粉，很好吃唷。[淬酿酱油露]扮演这画龙点睛的作用，是一瓶家家必备的调味料。