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用料
杏鲍菇3-4根,咸鸭蛋2颗,红辣椒1根,葱花少许,蒜末少许,米酒少许,盐/糖少许,白胡椒粉少许
金沙杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇切块，红辣椒去籽切末，葱切葱花，蒜头2-3瓣切末。咸鸭蛋剥壳后，将蛋黄蛋白分开，蛋白切小块，蛋黄压散，备用
2、锅内放油+咸鸭蛋黄，开小火，让蛋黄与油充分融合，等到蛋黄加热到冒泡呈现流沙状，加入少许米酒。
3、加入杏鲍菇块一起炒，让杏鲍菇充分裹上蛋黄金沙。加入蒜末及红辣椒片，继续炒香，再加入咸鸭蛋白块。杏鲍菇熟后，以糖，白胡椒粉，盐(咸鸭蛋本身很咸，视情况加)调味。关火加入葱花拌炒一下，就可上桌。