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用料
中筋面粉250克砂糖95克无盐奶油150克杏仁粉60克蛋1颗盐1/2茶匙香草精少许全蛋3颗柠檬汁80cc糖150克柠檬皮2颗奶油75克
法式柠檬塔的做法
步骤1:先做塔皮的部分奶油室温放至软化，用搅拌器打至膨松
步骤2:加入蛋，充分搅拌均匀
步骤3:加入杏仁粉、糖、香草精搅拌均匀
步骤4:加入面粉跟盐，搅拌均匀（如使用搅拌器只能开低速且只要搅拌成团即停以免出筋）
步骤5:将面团平均分成2分，橄成2公分后放到冷藏至少2小时（多的另一个面团可以冷冻保存下次使用）
步骤6:冷藏完的塔皮盖上塔膜，修掉多余部分，用叉子在塔皮上均匀戳洞
步骤7:烤箱预热180度10分钟，将塔膜包上铝箔纸，放上压派石（可用红豆薏仁代替）入烤箱烤10分钟后取出，将压派石及铝箔纸拿掉再回烤10分钟上色后取出放凉备用
步骤8:来做内馅将柠檬皮与砂糖抓匀
步骤9:取一钢盆将所有内馅材料放进去，搅拌均匀
步骤10:取一比钢盆大一些的锅子，放入热水，用隔水加热的方式煮内馅，大概煮10分钟（或测量内馅温度达85度）即可取出，放凉
步骤11:煮好的内馅大概长这样
步骤12:将放凉的内馅放到塔皮上，表面用柠檬皮装饰，放入冰箱冷藏4小时后就可以享用啦