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用料
小排骨400g糖2小匙沙拉油(花生油)1大匙姜片5片盐2/3小匙米酒1大匙太白粉1.5大匙干豆豉1.5小匙蒜末5瓣辣椒(可省)1根葱丝(可省)适量
豆豉排骨的做法
步骤1:首先将排骨浸泡在水中30分钟，去除血水与腥味。
步骤2:接着将排骨擦干后与糖、沙拉油、姜片均匀混合后，放入冰箱醃制2~3小时。(Tips1)
步骤3:接着加入盐、米酒、太白粉后均匀的搅拌至排骨表面产生黏性后，放入冰箱醃制约45分钟。
步骤4:再来加入蒜末与豆豉并混合均匀。
步骤5:最后将排骨均匀的"摊平"在盘子中，放入蒸笼蒸20~25分钟就完成了。
步骤6:-{港式饮茶经典}