免烤彩虹乳酪蛋糕

Oreo饼干80g融化奶油25g奶油乳酪200g蛋黄2颗砂糖70g牛奶200g吉利丁4片动物鲜奶油200g食用色素适量

步骤1:准备6吋慕斯圈，底部包上铝箔纸，连同慕斯圈放在盘子（盘子要比模具大，且平的不能有弧度）。oreo饼干放入夹链袋压碎，加入融化奶油拌匀。倒入模具压平压紧实。

步骤2:蛋黄打散，加入1/2砂糖，搅拌至蛋黄颜色变淡

步骤3:牛奶加入剩下的砂糖，变搅拌边加热至牛奶边边出现小泡泡，离火。将牛奶缓慢的加入蛋黄糊（要一边快速搅拌以免蛋黄变熟）。吉利丁拧干水分后加入，搅拌至吉利丁溶解。

步骤4:室温的奶油乳酪稍微搅拌一下

步骤5:倒入步骤4的牛奶蛋黄糊搅拌（趁温热倒入比较容易搅拌）

步骤6:过筛

步骤7:过筛后的乳酪糊，放冷藏备用

步骤8:鲜奶油打6分发（浓稠但流动的状态）

步骤9:取出乳酪糊，加入鲜奶油搅拌（确认乳酪糊冷却至常温，才可以加入鲜奶油）

步骤10:分成等比例6:5:4:3:2:1的乳酪糊。乳酪糊总重量X/(6+5+4+3+2+1)=比例1的重量YA=Y*6B=Y*5C=Y*4D=Y*3E=Y*2F=Y分成6碗乳酪糊分别加入色素（极少量慢慢加调整颜色）

步骤11:由A-F从正中间依序加入后冷藏

步骤12:倒完乳酪糊之后，静置10分钟，冷藏至少一小时

步骤13:用热毛巾热敷模具四周，将模具往上垂直拿起脱模。

步骤14:切蛋糕建议用热水烫过并擦干的刀子