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用料
毛豆250g胡萝卜100g猪中里肌肉(俗称：老鼠肉）300g豆干200g蒜3瓣清水100cc酱油1茶匙酱油膏1茶匙植物油1茶匙白胡椒1/4茶匙盐1/2茶匙
毛豆炒肉丁的做法
步骤1:毛豆荚剥开取毛豆仁250g，放进水锅中，用手轻轻搓揉出白膜，洗净、沥干备用
步骤2:胡萝卜去皮切小丁（约1cm）；豆干用厨房纸巾吸干水份、再切1cm小方块
步骤3:老鼠肉先切成0.5公分厚度片状、切半、再切成1cm宽之块状
步骤4:醃肉调味料、猪肉及1瓣蒜片全部混匀
步骤5:炒锅倒入2大匙油，以中小火烧热、将锅子稍微旋转使油均匀布满锅底
步骤6:倒入豆干丁，油煎至表面呈金黄色（约7分钟），舀起备用
步骤7:原锅倒入2大匙油，转小火、加入肉丁油煎至熟（适时调整火候以免烧焦)(约4分钟),舀起备用
步骤8:原锅加入2瓣蒜片，拌炒20秒；倒入毛豆及胡萝卜丁，拌合一下
步骤9:添加清水，盖上锅盖，焖煮约2-3分钟
步骤10:掀盖、倒入豆干及肉丁拌炒一下
步骤11:加入塩混合即可（5人份）