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用料
白米3杯水约2又4/5杯牛番茄(大2颗)或小3~4颗无盐奶油(0.5cm厚圆切片)1大块橄榄油适量鲜虾(大4~6只)或小8~10只蛤蛎(大)8~10颗九层塔一把白酒1大匙蒜末3瓣海盐适量粗粒黑胡椒适量
一整颗番茄海鲜饭的做法
步骤1:准备好食材,白米浸泡约半小时沥干水分备用,虾子剥除虾头、虾壳去除肠泥,虾仁与虾头以一匙白酒、一点点盐、胡椒抓醃备用,牛番茄去除蒂头,一颗屁屁切十字,另一颗切6-8片备用,蒜切末
步骤2:铸铁锅倒入些许橄榄油、一半奶油、放入虾头、蒜末煸香后取出虾头备用
步骤3:倒入米稍微翻炒一下
步骤4:倒入水、中间放入一颗番茄,其余片状番茄以放射型均匀放置,均匀撒些许盐、黑胡椒(番茄若比较小颗,可以中间放2颗,其余两颗切成片状均匀摆成放射圆弧状)
步骤5:.盖上锅盖,以中大火煮至边缘微微冒烟后转小火煮约10分钟
步骤6:掀盖,放入煸香过的虾头、虾仁、蛤蛎,剩余一半切成小块的奶油均匀摆放,盖回锅盖以中小火续煮5-7分钟后关火(若喜欢有锅巴可以用中大火煮),焖约10-15分钟至蛤蛎全部打开
步骤7:掀盖后撒些许九层塔、粗粒黑胡椒
步骤8:戳破番茄,将所有食材搅拌均匀,美味完成:)