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用料
排骨(台糖龙骨)130g排骨(台糖龙骨)130g当归2片当归2片枸杞20g枸杞20g红枣7颗红枣7颗姜片8片姜片8片米酒1大匙米酒1大匙黑麻油适量黑麻油适量橄榄油适量橄榄油适量盐巴适量盐巴适量
麻油烧酒排骨的做法
步骤1:将排骨冲洗后以滚水川烫去血水再以清水洗净。枸杞、红枣【红枣洗净后可用料理刀于中心剪一刀让红枣容易出味】及当归以清水略为冲洗。姜切片。
步骤2:冷锅，在锅内加入橄榄油及麻油并将姜片放入以小火油煸爆香至姜片略为金黄卷曲。
步骤3:再放入已川烫过的排骨略为油煎。
步骤4:接着将枸杞、红枣及当归放入锅内略炒。
步骤5:注入适量的水后，加入米酒及盐巴调味，再以大火转中火续煮至滚。【米酒的份量依个人喜爱的程度添加】
步骤6:滚后捞起浮渣，即可关火。
步骤7:暖呼呼充满酒香味的热汤上桌了。