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用料
越南虎虾8只九层塔2棵蒜头2瓣干葱头2个2个青蒽2棵红椒1条鱼露1汤匙青柠汁1汤匙椰糖或黄糖半汤匙半汤匙
香叶鱼露虾球的做法
步骤1:虎虾去头去壳(留尾段)，去肠；用少许盐抹匀虾身，之后用水冲净，用厨房纸印干水分。用刀在虾背开一刀(切双飞)，不要把虾切断！
步骤2:用少许白胡椒粉和粟粉(太白粉)把虾略醃，放入雪柜。
步骤3:蒜头切碎，干葱头切片、红椒切丝，青葱斜切成小段，九层塔去梗。
步骤4:鱼露、青柠汁和椰糖拌匀备用。
步骤5:锅中烧热2汤匙油，下九层塔叶煎脆，捞起备用。
步骤6:下虾球煎至两面金黄，捞起备用。
步骤7:顺序下红椒丝、干葱片、蒜茸略炒，加入汁料煮滚。
步骤8:把虾回锅，加入青葱兜匀，放上脆九层塔即可享用。
步骤9:上桌。