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乳酪布蕾烧

为您提供乳酪布蕾烧的菜谱,包括乳酪布蕾烧的做法,乳酪布蕾烧的做法步骤,乳酪布蕾烧怎么做好吃等详细内容。

用料

糖50g水130g水100g洋菜粉1g鲜奶130g糖10g蛋黄1个低筋5g玉米粉5g香草夹1/3支无盐奶油5-10g动鲜100ml鲜奶300ml蛋黄3个全蛋1个糖30g鲜奶35g奶油乳酪100g无盐奶油40g蛋黄4个低筋50g玉米粉15g蛋白4个糖45g可可/抹茶5g糖粉/糖粉2g

乳酪布蕾烧的做法

步骤1:糖+水1煮到虎珀色加入100g热水煮滚在加入洋菜粉煮3-5分倒入容器中,共12个胖胖杯,洋菜粉比例1:150,(10g/个)

步骤2:材料2全部拌匀煮至浓稠放冷装袋备用~

步骤3:动鲜加鲜奶加糖煮到温温的,另外准备一个容器把蛋都打散冲入鲜奶液拌匀,过筛两次倒入焦糖冻的容器中,烤箱150烤盘装热水烤30分钟取出放凉(47-48g/个)参考俏妈咪

步骤4:挤上卡式达酱(随意)

步骤5:烤盘多加一些水烤温改180/150继续预热1.奶油乳酪+鲜奶隔水加热在加入奶油拌匀(温度勿太高)加入蛋黄拌匀,最后加入过筛低筋与玉米粉拌至无粉状备用2.蛋白分3次加糖打至尖挺3.挖1/3蛋白到1.拌匀在倒回2.一字轻拌均匀4.先把原味4杯装到容器内

步骤6:5.剩余的蛋糕糊分2份6.剩余的蛋糕糊分2份6.其中一份取1/3拌入可可粉,在倒回去轻拌均匀,平7.其中一份取1/3拌入可可粉,在倒回去轻拌均匀,平均放到4杯容器内7.抹茶同可可做法180/150烤10分上色,150/130烤30分,蛋糕针插入不沾黏,开小缝闷五分钟~~出炉放凉

步骤7:享用


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