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用料
白米一杯鸡腿一只姜一块3/4切薄片姜一块1/4剁为姜末干香菇2朵枸杞少许盐少许米酒一大匙
麻油鸡饭家常版的做法
步骤1:事前准备：白米洗净沥干枸杞用水洗净，以一大匙米酒浸泡切块的鸡腿用热水稍做川烫姜一块(3/4切薄片，1/4剁为姜末)香菇泡开拧干切小块，留1杯香菇水用来煮饭
步骤2:1.锅内倒入麻油，加入姜片，中火煸香姜片
步骤3:2.姜片煸至略为卷曲
步骤4:3.改小火倒入姜末一起拌炒
步骤5:4.接着倒入香菇一起拌炒爆香
步骤6:5.倒入鸡块以中火翻炒一下后将鸡皮朝下，逼出一些鸡油提升香气
步骤7:6.倒入白米之前，请先用锅铲将食材推一推，避免食材跟锅子紧紧相依而焦锅
步骤8:7.将白米倒入锅内和其他食材搅拌均匀
步骤9:8.加入一杯香菇水
步骤10:9.大火煮至锅中冒泡泡(不盖锅盖)
步骤11:10.再度用锅铲将食材以不同方向推一推
步骤12:11.倒入泡米酒的枸杞
步骤13:12.加入少许盐巴
步骤14:13.盖上锅盖转小火煮8分钟
步骤15:14.开盖加入切好的青葱(可加可不加)
步骤16:15.盖上锅盖，闷10分钟即可香Q上桌