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用料
腊肉1条腊肠3条肝肠3条静农米1.5kg1包青江菜3包丰景真酒2茶匙
腊味菜饭的做法
步骤1:先将腊肉、腊肠与肝肠过热水清洁表面后切片，青江菜切段备用。预热锅将切片腊肠、肝肠与腊肉干煎逼油，请预留1/10先不入锅。待食材表面油质呈半透明并油质溶出后，将洗净后泡30分钟以上的生米加入锅中均匀拌炒。
步骤2:待生米与油质炒均后加入切段的青江菜拌匀，最后在顶面平铺少量的切段青江菜与切片腊肉、腊肠与肝肠。
步骤3:加入比米杯数量约9成的水分与2茶匙的丰景真酒。盖上锅盖开大火煮，待锅缘冒出水蒸气后即关小火。等待锅缘产生白烟后，闷约5~10分将水分收干即可开锅。