港式咖哩蘑菇鸡批

咖哩意粉酱100克洋葱40克啡蘑菇150克蛋黄1个无盐奶油90克低筋面粉150克玉米粉20克砂糖10克盐1/4茶匙蛋黄1个水（视乎情况）2~4茶匙鸡胸柳120克玉米粉1/2茶匙盐1/4茶匙白胡椒粉1小撮水2茶匙油1/2茶匙

步骤1:批皮部份：无盐奶油切粒置冰箱（Refrigerator）中备用，拌匀低筋面粉﹑玉米粉﹑砂糖和盐后过筛，加入冰冻的奶油粒以酥皮切刀（PastryCutter）把奶油切碎同时混和粉类材料，拌成如面包糠般的状态后，加入蛋黄和2茶匙水用手压成团（如材料太干不能成团可酌量多加少许水份）。用保鲜膜包好置冰

步骤2:鸡胸柳切粒，加入玉米粉﹑盐﹑白胡椒粉和水拌匀，用手按摩鸡肉至所有水份被吸收。之后加入油拌匀后静置10分钟。

步骤3:洋葱切粒，啡蘑菇抹干净后去掟切粒。

步骤4:中火烧热锅子，下少许油，油热后下鸡肉两面共煎约3分钟后盛起备用。下洋葱炒约2分钟后再下蘑菇多炒4-5分钟至蘑菇颜色变深，再加入鸡肉炒匀。

步骤5:加入地扪忌廉咖哩意粉酱拌匀略炒1分钟即成馅料，关火待凉备用。

步骤6:预热烤箱至摄氏200度。把批皮分成3:2之比例，较大的一份再分成6等份，每份略搓圆。把一份粉团放入挞模，先按好底部，再由中间底部往外按，按至批皮平均铺满挞模成批底。（可参考http://www.youtube.com/watch?v=eqATOS7f-BQ）

步骤7:先选一个比批模直径大约2cm的圆形模具。剩下的批皮?平后用圆形模具印出，再用小刀的刀背压出格纹成批面（小心不要压破批皮喔！）。馅料平均放在批底上，铺上批面按实边沿，轮流扫上蛋黄后再多扫一次蛋黄。

步骤8:放到已预热摄氏200度的烤箱中层烤焗20-25分钟或批皮熟透成金黄色即成。

步骤9:上桌。