用料

鲑鱼头半颗,虾子8只,大白菜300g,洋葱1颗,菇类（杏鲍菇、香菇）适量,昆布30g,红/白萝卜1根,板豆腐1盒,魔芋300g,信州味噌100g,米酒30g,牛奶200cc,水2000cc

北海道石狩锅的做法

1、取一砂锅放入冷水，放入昆布由冷水煮至沸腾后，转小火煮10分钟捞起，此为昆布高汤。

2、红白萝卜削皮后切块，洋葱去除外皮切细丝，放入高汤中小火炖煮10分钟。

3、煮一锅热水，川烫鲑鱼头表面变色即可捞起。

4、昆布高汤转大火，陆续大白菜、菇类、魔芋、白虾、板豆腐、鲑鱼头，大火沸腾后转中小火炖煮10分钟。

5、味噌先用冷水调开避免在汤中结块，倒入味噌、牛奶、米酒煮沸熄火即可。

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