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用料
六寸蛋糕模一个,蛋黄两颗,砂糖35g,无盐奶油35g,香草荚半支,75%巧克力60g,牛奶30ml,蛋白两颗,砂糖35g,低筋面粉20g,可可粉20g,泡打粉4g,鲜奶油100g,砂糖10g,装饰可可粉适量
经典巧克力蛋糕的做法
1、烤箱预热180度，蛋黄加糖隔水加热拌匀，用电动搅拌机打至稠状。
2、慢慢加入融化的奶油搅拌均匀。
3、将香草籽刮出来连香草荚一起丢到牛奶里煮至快沸腾，倒入巧克力中搅拌均匀至巧克力完全溶解，再倒入步骤1的蛋黄煳里搅拌均匀。
4、加入过筛的粉类，搅拌均匀。
5、制作蛋白霜，先将蛋白打至起泡后慢慢加入砂糖打至湿性发泡。
6、蛋白霜加入蛋黄面煳中拌匀，倒入模具中，模具放在烤盘上，烤盘倒入温水至烤盘的一半，烤50分钟。
7、鲜奶油和砂糖倒入无水无油的钢盆，下面垫一个冰水，打发至八分当作内馅夹入。
8、取出烤好的蛋糕放凉后切片，夹入鲜奶油，最上面撒上可可粉就完成了！