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用料
起士丝适量中筋面粉300克盐1小匙全蛋3个面粉适量德国烟燻香肠（切片）２条奶油一小匙水适量白酱料理块１块蒜末1小匙洋葱（切末）1/2个绞肉250克义面酱半罐红酒（可省略）适量
茄汁烟燻香肠千层面的做法
步骤1:自制千层面皮：将中筋面粉和盐混匀后，筑成一面粉墙，中间挖一个洞，把全蛋打在洞里。一边用叉子把全蛋搅散，一边把周围的面粉往中间拨进来拌成一团后，用手揉5分钟至表面光滑
步骤2:拌成一团后，用手揉5分钟至表面光滑包上保鲜膜，松弛30分钟
步骤3:将面团橄成0.1公分厚的面皮（拿起面皮可以看到手的程度）
步骤4:裁切成适当的大小（依自家的烤盘大小而定）将面皮放在撒些面粉的烤盘或盘子上，静置20分钟
步骤5:煮滚一锅水，加入1小搓盐，放入自制千层面皮煮1分钟后夹出，再放到餐巾布上吸干水分后备用
步骤6:备白酱>首先将奶油放入平底锅中加热融化，再放入面粉拌匀，最后加入白酱料理块(奶油)＆适量的水（依个人喜好增减浓稠度），小火搅拌至料理块完全溶解，就是一锅浓郁的白酱。可加入德国烟燻香肠增加风味
步骤7:备红酱＞将锅中的油烧热后，加入蒜末和洋葱炒香，然后放入猪绞肉翻炒加入红酒、CLASSICO义面酱拌匀并煮滚后备用
步骤8:在烤盘内先涂上一层白酱（避免饼皮沾黏）后，依序舖上千层面皮＞红酱＞饼皮＞白酱，直到装满烤盘，然后在表面撒满起士丝。放入已预热180℃的烤箱中，烤30-40分钟至表面金黄即可