用料

生面150公克，香菇5朵，芥兰菜4根，葱段少许，姜片少许，高汤100㏄，沙拉油10㏄，蚝油2小匙，米酒少许，太白粉水20㏄

北菇拌面的做法

1.香菇洗净，泡水1小时。芥兰菜洗净、切段。将处理好的香菇与少许姜片及葱段一起蒸30分钟。

2.锅中倒入米酒及高汤烧热，放入作法1与芥兰菜、蚝油，中火煮开后以太白粉水勾芡，并淋入沙拉油。

3.将生面放入滚水中煮20秒钟，捞出以冷水沖凉，再次放入滚水中续烫5秒钟后捞出沥干水份，盛入盘中。

4.最后将作法2淋在作法3面条上即可。

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