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用料
6吋批皮(材料)牛油45g低筋面粉95g(筛过)蛋黄1个水20g馅料(材料)全蛋2只烟肉适量芝打芝士丝适量淡忌廉70g盐1/8茶匙胡椒粉适量
烟肉忌廉芝士蛋批的做法
(批皮做法)室温牛油切成小粒形，再混入低筋面粉用手指搓平均
将蛋黄加入水中做了蛋水，渐渐加入面粉之内、制成面团再用保鲜袋包好放入下层雪柜内，雪约30分钟便成批皮
淡忌廉+全蛋+盐+胡椒粉搅拌好，(用隔筛隔一次蛋浆)(待用)
将面团从雪柜取出，用木条推开推平用叉在批皮上刺孔，放入预热焗炉以175'c焗15分钟
此时．．把烟肉开炉微微炒香(待用)将已焗上15分钟之批皮取出、分别放下烟肉、芝打芝士丝及蛋浆
再以175'c焗20分钟因应焗炉火力略有偏差，大家亦要自行睇火