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用料
干燥海茸50公克白醋2大匙酱油3大匙蜂蜜1大匙葱(切细)1把蒜头(切薄片)3瓣红萝卜丝适量玉米粒适量白芝麻和香菜适量冰块(冰镇煮好的海茸)适量水1-1/2杯高汤(滚海茸的水)1杯鲣鱼粉1/2t盐1/2t
凉拌海茸剉冰的做法
步骤1:准备工作:1.干燥的海茸,需先泡水2个小时以上,通常我中间会换水,顺便把海茸洗净一下2.葱切细丝;蒜头切片;若喜欢辣椒,也可切适量的红辣椒3.红萝菠刨丝,玉米粒用滚水煮熟
步骤2:烧一锅滚水,将泡好的海茸,放入水中煮滚5分钟,将海茸捞起,放入冰块水冰镇5分钟.煮海茸的水保留1杯
步骤3:将白醋, 酱油和蜂蜜倒入大盆中拌匀,放入冰镇后的海茸,以及葱和蒜片,全部拌匀即可(调味方面根据个人口味来调整喔)
步骤4:将拌匀的海茸沙拉放入保鲜盒中,冰箱冷藏过夜
步骤5:将1杯煮海茸的水, 加上1-1/2杯的水和鲣鱼粉及盐煮滚, 放凉后, 用汤匙把上层清澈的部分捞起, 放在冰块盒中, 冷冻
步骤6:将高汤冰块放入果汁机中打碎(若有刨冰机更棒),用有点深度的盘子(因为高汤剉冰会融化),底层先舖上碎冰,摆上海茸,若怕冰块太快溶化,可以预先将盘子冷冻
步骤7:叠上红萝卜及玉米粒,最后淋上芝麻酱,撒上芝麻粒和一点香菜, 就完成这道透心凉的开胃菜啦! 也可以换成海带芽做成凉拌海带芽剉冰喔!!