芋头排骨饭

白米2杯排骨500g芋头250g红葱头3～4颗干香菇1～2朵虾米4～5只红萝卜片1/3条的量弯豆或青豆仁（可省略）适量葱花2～3根的量酱油1汤匙盐1又1/2茶匙糖（或鸡分半茶匙）1/3茶匙白胡椒粉1茶匙水1又1/4杯量米杯香菇水+虾米水1杯

步骤1:香菇与虾米洗净后用凉水泡软后香菇切片，虾米略切。红葱头和红萝卜切片；芋头切丁，米洗净后沥干。

步骤2:炒锅放些油及少许香油，炒香香菇和红葱头片后，放入红萝卜片略炒。（将香菇水和虾米水倒入量米杯中收集成一杯备用）

步骤3:放入排骨、虾米丁和ㄧ茶匙盐拌炒均匀。

步骤4:加入洗净的白米拌炒。

步骤5:放入芋头及1/2茶匙的盐、糖（或鸡粉）、白胡椒粉和酱油拌炒均匀即可关火。

步骤6:放入弯豆或青豆仁，并倒入1杯香菇水+虾米水及另外的水拌匀，要确保米粒和料都有沾到水。

步骤7:倒入电饭锅里，并用饭匙略微压ㄧ压。就可以放入电饭锅中按正常煮饭行程即可。煮好后不要马上开盖，先闷个5分钟，再开盖拌入少许香油，便可盛盘，并撒上葱花（葱要先用饮用水洗后擦干再切）。

步骤8:上桌。