草莓夏洛特

蛋黄6颗,蛋白6颗,细砂糖180克,低筋面粉180克,牛奶100克,蛋黄2颗,细砂糖50克,吉利丁片6克,覆盆子果泥125克,动物性鲜奶油175克,动物性鲜奶油150克,细砂糖12克,草莓数颗

1、制作手指蛋糕全蛋3颗加入细砂糖30克打发，蛋白加入细砂糖60克打发成蛋白霜，将蛋白霜拌入蛋黄中拌匀～

2、过筛低筋面粉分次加入拌匀后，装入挤花袋挤在烘培纸上，进烤箱190度烘烤12分钟，取出放凉备用

3、制作覆盆子巴伐利亚奶冻：蛋黄加细砂糖拌匀，牛奶加热冲入蛋黄中拌匀后回煮至浓稠状，加入泡软吉利丁片拌匀后过筛，加入覆盆子果泥后，降温后拌6分发鲜奶油，备匀备用

4、组合蛋糕：慕斯圈四周及底层铺上手指蛋糕体后，倒入巴伐利亚奶冻及草莓，再盖上一片蛋糕体，挤上装饰鲜奶油，放上水果后冷藏至奶冻凝固即可