红虾家常炒面

阿根廷红虾9只面条225g青江菜230g胡萝卜50g杏鲍菇75g蒜3瓣清水400cc盐1/8茶匙粗黑胡椒粒1/8茶匙干燥洋香菜叶1/8茶匙盐1/2茶匙

步骤1:阿根廷红虾先半解冻；稍清洗；用剪刀剪掉头顶尖锐的额角及红色长触须

步骤2:拔掉虾头，放置一旁

步骤3:从虾子身体底部较柔软处剥除虾壳（也可以先将虾脚拔除、再剥除虾壳）

步骤4:虾头及虾壳可以拿来熬煮高汤！

步骤5:用厨房剪刀沿着虾仁背部从头到尾剪开，以剪刀前端或手辅助剔除黑色肠泥

步骤6:撒上调味料，均匀混合，封上保鲜膜，静置10-20分钟(或放置冰箱冷藏30-40分钟亦可！）

步骤7:料理前，将虾仁平铺在厨房纸巾上、上层盖上厨房纸巾轻轻按压吸取水分

步骤8:青江菜洗净切段、白梗与绿叶分开;杏鲍菇、胡萝卜、蒜切片

步骤9:炒锅中倒入2大匙油，以中小火烧热

步骤10:倒入蒜片翻炒约30秒，蒜片移到一旁

步骤11:放入虾仁，香煎60-70秒后翻面;续煎约1分钟;再油煎背部开口处约30秒，熄火、起锅备用(原锅先不要动它！)

步骤12:中火煮滚一锅水（份量外），放入面条，煮约3-5分钟(依包装上说明操作），捞起备用

步骤13:开中小火、原锅倒入400CC的清水、胡萝卜及青江菜白梗部分、盖上锅盖，焖煮至锅缘冒出水蒸气

步骤14:掀盖、放入青江菜叶菜部分，煮约30秒

步骤15:放入杏鲍菇切片，煮约20秒，加入盐1/2茶匙拌匀

步骤16:加入已煮熟之面条，快速混合均匀，约20到30秒即起锅

步骤17:食用前，放上3只干煎香草虾仁即可