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用料
鸿禧菇30公克，金针菇30公克，鲍鱼菇30公克，柳松菇50公克，豆腐1块，海带芽少许，日式高汤5杯，红味噌1大匙，白味噌1大匙
蕈菇味噌汤的做法
(1)将所有菇类洗净，豆腐切条状，海带芽泡水膨胀后，沥干水份备用。
(2)高汤放入汤锅内，用中火煮开，再放入所有菇类及豆腐，续煮约3分钟。
(3)红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀，然后再放在细网里，放入汤中，用筷子搅拌过滤溶入汤内，此时汤的温度最好是在95℃，不可使之沸腾。等味噌都溶解后，汤沸腾前就熄火，再放入海带芽即可上桌食用。