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用料
龙葵菇／焗薯各2个,三色椒各1/4个,洋葱1/2个,牛油（室温）50克,蒜茸1茶匙,盐1/2茶匙,黑胡椒碎／新鲜罗勒各少许,葡萄籽油1汤匙
彩椒薯茸焗酿大蘑菇的做法
【薯茸做法】：
1.洋葱切小粒，罗勒切碎。
2.焗薯去皮洗净切件。
3.锅中加水和薯仔，用中火将薯仔烚熟。同时用小火先将半份牛油热溶，爆香洋葱碎后熄火。
4.薯仔烚熟后，取出放大碗内用叉压成碎粒，加入剩余牛油将薯仔粒压成茸，再加入炒过的洋葱碎、黑椒碎、盐和罗勒碎拌匀。
【彩椒做法】：
1.龙葵菇湿布抹干净后切去茎，将茎切成小粒，备用。
2.三色椒洗净去籽，切小粒。
3.烧热锅下油，爆香蒜茸，下蘑菇粒和三色椒炒香，盛起放凉。
【酿蘑菇做法】：
1.焗炉预热120度。
2.将薯茸填入龙葵菇，铺上炒彩椒，稍稍按压。放入焗炉烤15分钟，即成。