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用料
带骨鸡肉块(鸡腿或鸡胸)900克,蒜头(去皮压碎)40克,蒜头碎40克,姜末50克,白米300克,鸡高汤2,000c.c.,葱丝30克,柠檬切片适量,新鲜辣椒片适量,橄榄油60c.c.,鱼露3大匙
菲律宾式鸡肉粥的做法
1、取一焖烧锅内锅，放入30c.c.油后开小火，待油热后放入鸡肉块煸炒至焦黄，取出备用。
2、同一锅中加入一半的蒜头碎，炒至呈焦黄色，制作成蒜头酥，取出备用(亦可使用现成蒜头酥，以省略此步骤)。
3、在焖烧锅内锅，加入剩余的油后开中小火，待油热后放入姜末、蒜头及剩余的蒜头碎炒香，续加入白米拌炒至白米均匀裹上油脂，再放入鸡高汤、鱼露及作法1的鸡肉块，煮滚后转中火续煮5分钟。
4、关火后将内锅移进焖烧锅外锅，继续焖烧约1小时，即完成。(可依个人口感再焖烧30分钟)
5、食用前可以作法2或现成的蒜头酥及葱丝装饰，也可依个人喜好加入适量的柠檬汁、新鲜辣椒片、酱油、胡椒、油葱酥或香菜。