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用料
梅花绞肉400g竹笋400g干香菇15g红葱酥3大匙虾皮15g酱油2大匙糖1大匙盐1/3小匙鲜鸡晶1小匙白胡椒粉1/4小匙中筋面粉600g奶粉30g水330g快速酵母粉6g砂糖30g盐1/4小匙沙拉油1大匙
香笋肉包子的做法
步骤1:面皮食材放入盆中拌匀后，揉到面团光滑，盖上盆子松弛10分钟
步骤2:香菇泡发后切丁，竹笋烫熟切丁（加工过的笋子，必须先以水泡软再汆烫过）
步骤3:起油锅，依序炒香香菇、虾皮，再将绞肉炒至松散
步骤4:作法3）加入竹笋丁、红葱酥和所有调味料炒匀即为包子内馅
步骤5:面皮搓成长条，分割成18个小剂子（一个约55g)，一一擀成外薄中厚的圆片，包入内馅并将包子收口捏紧
步骤6:包子铺上蒸笼纸放蒸笼里（每个之间要预留发酵间隔）
步骤7:蒸锅水加温至不烫手（约38°C),以保温状态作40分钟最后发酵
步骤8:发酵完成，大火将水滚后，锅盖留一小缝通气，以中火蒸12分钟即可
步骤9:停留2分钟后再掀盖取出包子，放在干布上以防包子底受潮。
步骤10:皮Q饀香，好吃的笋包:-P