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用料
酥皮见前一篇全蛋1颗蛋黄1颗鲜奶80毫升鲜奶油80毫升细砂糖20克低筋面粉5克年糕10小片
年糕葡式蛋塔的做法
步骤1:千层酥皮卷起冷藏20分钟
步骤2:切成约1.5公分小片、一面沾低粉。(如果卷的不够大，可再接另一片，压开后就会黏合。)
步骤3:沾粉面朝上放蛋塔烘培器上、用拇指按压开，底部比较薄~太厚会潮湿影响酥脆口感。
步骤4:静置20分钟(避免烤后回缩)，放一块年糕。
步骤5:制作蛋塔糊~蛋和蛋黄加糖打散。
步骤6:分次加入鲜奶和鲜奶油拌匀，低粉过筛加入拌匀、过筛二次。
步骤7:倒入塔皮中七分满，烤箱预热后，220度烤约20~22分钟。
步骤8:表面上色即可，我的小烤箱温差大、颜色不平均。
步骤9:外皮酥脆不油腻
步骤10:年糕就像麻糬ㄟ牵丝~年糕新吃法，儿子交代以后也要放年糕^^