清蒸石班佐白酒奶油酱

石斑鱼肉片两片(各120g)绿芦笋(粗的那种)2支芜菁或白萝卜30g红萝卜30g节瓜或小黄瓜30g洋葱30g白酒250ml白酒醋15ml鲜奶油25ml无盐奶油150g盐和白胡椒适量细香葱少许

步骤1:[白酒奶油酱]将洋葱切碎，与白酒和白酒醋放入锅中。

步骤2:熬煮到几乎没有水分为止，约45分钟。

步骤3:加入鲜奶油，煮至微微沸腾。

步骤4:将无盐奶油切成数块，分次加入，融化就加入下一块，慢慢搅拌，最后以盐和白胡椒调味。

步骤5:芦笋切半，穗的部分用盐水川烫备用，轴的部分削皮切细丝。把去皮的白萝卜、红萝卜、和小黄瓜绿色部分切细。所有蔬菜丝洒上少量的盐和白胡椒并混合。

步骤6:在鱼的两面洒上盐和白胡椒。蒸笼底锅中放入水并开大火，等到蒸气冒出来，再将蒸笼放上去蒸约5分钟，或至鱼肉变白、蔬菜变软即可。

步骤7:盛盘，盘中洒上切碎的细香葱，淋上白酒奶油酱，放上鱼片，用水煮芦笋装饰即可。