古早味鸡蛋糕

低筋面粉90g沙拉油70g玉米粉20g蛋黄6颗牛奶90g奶粉12g蛋白6颗砂糖75g

步骤1:事先预备:1.先把深烤盘铺上一张烘焙纸。2.把低筋面粉和玉米粉加一起过筛。3.蛋白放冰箱备用。

步骤2:趟面糊:先把沙拉油用小火加热到出现油纹关火。

步骤3:再加入低筋面粉和玉米粉(两者要先过筛)快速搅拌。

步骤4:蛋黄糊:把蛋黄和牛奶搅拌均，再加入刚刚的趟面糊搅拌均。

步骤5:在加入奶粉拌均匀。

步骤6:蛋白霜:把蛋白从冰箱拿出，先用电动搅拌机低速打到粗泡泡，加入几滴柠檬汁和一办的砂糖用中速打。

步骤7:打到泡泡变细石加入剩下的砂糖继续用中速打。

步骤8:打到搅拌器拿起有勾勾下垂，湿性发泡(不会低落不会动)。

步骤9:结合:挖取蛋白霜的1/3到刚刚的烫面蛋黄糊中拌均匀(要小力喔，不然会消泡喔)。

步骤10:在倒回刚刚的蛋白霜里一样拌均匀。烤箱预热上下180度。

步骤11:拌均匀后倒入烤盘，表面稍微刮平，入炉。用上下180先烤15分.10分，在用180/150烤15分上色(烤10分钟烤盘换面)。

步骤12:烤好后从烤盘取出马上把蛋糕放到冷却架上四周的烘焙纸撕掉。

步骤13:在切自己要的大小就可以吃了喔!吃不完可以用保鲜盒封好放冰箱。