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用料
冬粉2把猪肉丝180g小型干香菇12朵红萝卜1小段蒜末1.5大匙姜末1大匙葱1根台式辣椒酱1大匙盐曲1大匙酱油1大匙水适量盐少许油适量
辣味肉丝炒冬粉的做法
步骤1:干香菇以1碗水泡软切丝(泡香菇的水留着)，葱切葱花，红萝卜切丝，大蒜及姜切末备用。冬粉以约60度的温水泡约10分钟，泡软后用剪刀剪几刀。
步骤2:起油锅炒肉丝，炒至变色后加入干香菇丝煸香(如油太少要补一些香菇才煸得香)
步骤3:加入姜末、一半的蒜末爆香，与肉丝、香菇丝拌炒均匀，再加入辣椒酱、盐曲炒匀
步骤4:倒入泡香菇的水及适量的水(加起来约2碗)，并加酱油、盐调味，试吃一下要略咸，煮滚后加上冬粉丝及红萝卜丝
步骤5:中火煮至汤汁略收干(还要带有汤汁不能全干)，加入葱花及剩余的蒜末拌匀即可～记得趁热吃，放太久汤汁会被吸光