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用料
高筋面粉250g低筋面粉30g紫薯粉20g鲜奶200g砂糖30g盐1/2小匙速发酵母粉1小匙发酵奶油20g蔓越莓干50g
紫薯蔓越莓面包的做法
步骤1:将A组材料放入面包机中，用乌龙面模式搅打3分钟后静置30分钟，再重新启动乌龙面模式，加入盐巴后每隔约2分钟依序加入酵母粉、奶油和蔓越莓乾，完成15分钟搅打程序
步骤2:利用面包机生种酵母功能基发50分钟，将面团分割成12个50g面团，松弛约3-5分钟后滚圆
步骤3:将滚圆后的面团杆平，翻面后用刮刀切出3道缺口，面皮向上对折后再将中间的面皮往下绕，并将接缝处捏紧
步骤4:将面团稍微整形后放在烘焙纸或烤盘布上，再用刮刀压出纹路，在烤箱/微波炉放杯热水(电源不开启)，将面团放入发酵50分钟
步骤5:放入预热烤箱170°C烤15分钟