经典柠檬磅蛋糕

低筋面粉200无盐奶油200细砂糖150全蛋4个柠檬汁30ml柠檬皮削一颗的量糖粉150柠檬汁40ml

步骤1:全部的食材一定是要室温。先刨一些柠檬皮削至细砂糖中，搓揉让皮削的油与香气和糖融合在一起，多了这个搓糖的步骤，会让蛋糕的香气更为细腻！

步骤2:全蛋与柠檬砂糖搅拌均匀，以隔水加热的方式一边搅拌，加热到蛋液有点点烫手又不会太烫的程度(约50度)后移开火炉。

步骤3:再使用电动打蛋器持续打发蛋液，打发到蛋液整体很蓬松，快打发的状态。

步骤4:加入柠檬汁拌匀后，再分2-3次筛入低筋面粉切拌均匀，切勿搅拌过度。

步骤5:再将已融化呈现液态的奶油分次加入面糊中，使用刮刀轻缓拌匀。注意动作也是要轻柔且快速，以避免面糊出筋。

步骤6:烤箱先预热，倒入已垫烤纸或抹油的烤模中，以180度烤约30-40分。

步骤7:用长竹签插进蛋糕里，若无湿湿的沾黏即可出炉！

步骤8:糖粉与柠檬汁搅拌均匀后成为柠檬糖霜备用。

步骤9:将柠檬糖霜淋上涂抹在蛋糕上，再撒些柠檬皮削放凉即可完成！

步骤10:磅蛋糕要隔天吃才是最棒的！大家可以将做好的蛋糕以铝箔纸包起来，可放到冰箱或室温保存，隔天取出切片享用，脆脆的外皮配上带有清新香气的蛋糕，人间美味！