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用料
去骨鸡腿排2片,雪白菇100g,厚肉鲜香菇3朵,胡萝卜1/4根,波菜1/2把,非基改无盐玉米粒1/2罐,蒜头1瓣,盐1/2t,酒1t,味霖1t,月桂叶1片,酱油1T,酒1T,味霖1T,胡椒粉适量,香油适量
鲜蔬烩嫩鸡的做法
1、去骨鸡腿肉购回时,即先以腌料腌渍分装后冷冻保存,要料理前只要取出退冰,依料理需求处理即可。
2、蔬菜洗净:蒜头拍碎或切片;胡萝卜切片、波菜切段,先汆烫备用;厚肉香菇切薄片、鸿禧菇切除根部后剥散备用。
3、退冰好的鸡腿肉切成合适大小,装入保鲜袋均匀沾裹高筋面粉。(在肉的表面沾裹面粉,有助锁住肉汁,让肉保持软嫰)
4、取一合适的锅子,依序汆烫胡萝卜、波菜及玉米粒,取出备用,将水倒掉并擦干锅子。
5、原锅,将鸡腿肉块煎至两面金黄,利用锅中的鸡油爆香蒜片。
6、加入己汆烫过的胡萝卜片略炒,再加入玉米及菇类,并加入酱油、酒及味霖,拌炒至香菇及鸿禧菇呈柔软滑熘的状态,最后再加入波菜略拌,起锅前加少许胡椒粉及香油即完成。