用料

米(量米杯)2杯,鸡蛋1颗,皮蛋(切丁)2颗(,皮蛋1颗,猪绞肉100g,高汤20杯,葱2支,盐2小匙,胡椒粉1小匙

皮蛋瘦肉粥的做法

1、米洗净滤干水,放调理碗加入1颗生皮蛋,用手抓捏让皮蛋与米合体(生皮蛋有碱可以软化米粒)

2、接着放冰箱6小时以上.

3、取出米置于深锅中注入大骨高汤煮开,转小火续煮15分钟关火续闷20分钟,此为粥底.

4、绞肉拌盐,胡椒粉,放入煮滚的粥底

5、迅速搅拌打散绞肉,待肉熟变色入皮蛋丁略煮

6、淋下鸡蛋液随即关火,

7、撒下葱花,胡椒粉,趁热开动了.

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