用料

蹄膀肉1只葱2根姜适量蒜10颗辣椒1条冰糖小半碗酱油1小碗米酒或绍兴酒小半碗

红烧蹄膀的做法

步骤1:以小火将葱、姜片一起爆香至颜色略呈焦黄色为止。

步骤2:下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略为融化，呈现酱色后，下酱油。

步骤3:下蹄膀肉(皮面要向下，好让酱汁上色)，放入辣椒。

步骤4:待皮面全上色后，下米酒、水，水略盖过肉身即可。

步骤5:盖上锅盖，以小火侯方式开始闷煮约1~1.5小时。

步骤6:闷煮过程中，约30~40分钟后，加入笋丝，盖上锅盖继续闷煮至蹄膀Q软即完成。

步骤7:可水煮花椰菜呈盘，色香味俱全的红烧蹄膀上桌囉！

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