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用料
低筋面粉60g(3小杯),地瓜粉(木薯粉)15g(0.8小杯),青葱依个人喜好,盐1.5g,水1~1.5杯,蛋2颗
QQ蛋饼的做法
1、在家做菜秤重太麻烦，我们改用小杯子当容器，基本上蛋饼的比例是，低筋面粉:地瓜粉:水的比例是3:0.8:1~1.5，，我通常是用nespresso咖啡机附的杯子，约170ml当成一杯，所以是3杯的低筋面粉，0.8杯的地瓜粉，和1~1.5杯的水拌匀(水请先加一杯，太稠再慢慢加水)
2、青葱末请用少于0.5g的盐先抓一抓(0.5g等于是台盐附的汤匙半匙)，和1g(台盐附的汤匙1匙)加入面煳中拌匀。2颗蛋打散备用
3、锅里油热后，倒入面煳，转小火，待一面煎熟后，打入蛋液，翻面煎熟，折成3折，完成。上桌前可以加点酱油膏喔