鳀鱼凯萨沙拉

生米曲100g盐30g水1/2杯橄榄油1杯鳀鱼泥40g蒜泥100g豆浆1杯橄榄油1/2杯盐曲4大匙醋2大匙萝蔓莴笋1/2株起司粉1大匙黑胡椒少许香酥培根适量鳀鱼酱1大匙豆浆美乃滋…2大匙

步骤1:盐曲：(1)将所有材料放入玻璃瓶中，用力摇晃使之充分混合。(2)请记得每天摇晃瓶身一次。若是夏季，需持续摇晃3∼4天，冬季则持续1周。完成后放入冰箱冷藏即可。＊等待发酵的过程中会产生气体，因此除了摇晃时，亦可于其他时间将瓶盖稍转松，排出多余气体。

步骤2:鳀鱼酱：先在锅中倒入橄榄油，再放入鳀鱼泥与蒜泥，以小火煮10分钟；接着再放入调理机中，搅拌至浓稠泥状即可。冷藏可保存3个月。

步骤3:豆浆美乃滋：将所有材料放入调理机中，充分搅拌均匀即可。冷藏可保存1周。

步骤4:鳀鱼凯萨沙拉(1)徒手将萝蔓莴苣撕成适合入口的小片状。(2)将A与莴苣充分搅拌均匀，再洒上起司粉、香酥培根及黑胡椒即完成。