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用料
嫩豆腐1块，蟹腿内100公克，毛豆仁20公克，姜2片，葱1支，高汤200cc，太白粉少许，酒1大匙，盐适量，胡椒粉少许，糖1/5小匙，酱油3滴
蟹肉豆腐羹的做法
1.将豆腐切成一口大小之菱形备用。
2.蟹腿肉放入滚水中，略等10秒后熄火，捞起沥干备用。
3.葱切成1公分长段，姜切细丝，毛豆仁用滚水汆烫后，泡入冷水中冷却，捞起沥干备用。
4.锅中加入适量的油以中火烧热，放入姜丝、葱段及蟹腿肉略炒，然后注入高汤，加入作法1的豆腐块略煮一会儿，再加入所有调味料调味，最后放入毛豆仁，以少许太白粉勾芡即可。