盐渍柠檬与其料理运用

黄柠檬数颗粗盐(天然海盐)适量

步骤1:将能密封的玻璃罐煮沸消毒后烘干,柠檬用粗盐搓揉干净再用水洗净

步骤2:柠檬去头尾,切片0.3cm左右,粗盐是柠檬总重量的20%

步骤3:粗盐建议用天然海盐比较安心喔~

步骤4:一片柠檬一点盐地放入瓶罐中均匀混和

步骤5:放入冰箱一星期左右会变得黏稠即可使用,这中间每天摇晃几次,三个月内使用皆可

步骤6:将柠檬片拿出来切碎,蒸煮炒烤做沙拉酱等等都可以,我也常拿来醃鸡腿肉,再放入烤箱烤一烤,柠檬烤香鸡就出来了

步骤7:拿一点盐渍柠檬的黏稠液和其碎末加些橄榄油及黑胡椒就变成清爽的柠檬沙拉酱了,盐渍柠檬的碎末另外也可和奶油一起抹在吐司上,变成柠檬奶油非常清香

步骤8:盐渍柠檬的碎末拌入酪梨泥,再加一点橄榄油洋葱末大蒜末核桃碎片和黑胡椒,就是很好的面包涂料,再煎个火腿荷包蛋丰富的早餐就OK了

步骤9:将蔬菜一些菇类和鲑鱼(白鱼类也很适合)放在一起,淋上一些盐渍柠檬的黏稠液和碎末,上面放两片盐渍柠檬,再洒上一点黑胡椒,用铝箔纸包起来烤一下非常香甜~另外也适合用来蒸鱼喔~

步骤10:传统的日式炸鸡(唐扬げ),盐渍柠檬刚好可以取代其材料中的盐和柠檬汁,效果更入味,非常推荐!