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用料
嫩豆腐1块，猪绞肉100公克，花椒粒3公克，豆豉10公克，蒜头3颗，葱1支，高汤：1/2小匙，水250㏄，甜面酱1小匙，豆瓣酱2小匙，酱油1大匙，胡椒粉适量，酒1小匙，太白粉适量
麻婆豆腐的做法
1.花椒粒在锅中炒至香味释出后盛起，压碎备用。
2.将豆腐切成1.5公分丁状，蒜头、葱切末备用。
3.锅中放适量油以中火烧热，先将猪绞肉炒散至变色，放入豆豉、甜面酱、豆瓣酱炒开之后，加入蒜末略炒。
4.再放入高汤及作法2的豆腐丁，移动锅身摇几下，再加入酱油、胡椒粉略煮一下。
5.最后将酒、葱末放入，以适量太白粉水芶芡，装盘后撒上作法1的花椒粉即可。