红酒桂圆杏仁面包

(小份量)做出来的成品是200gღღღ原料材料ღღღ.高筋面粉110g奶粉5g可尔必思45g全蛋液(鸡蛋)10g蜂蜜12g盐1g干酵母1g老面简介有附制做连结30g无盐奶油10g无糖红酒10gღღღ内馅ღღღ.龙眼干(桂圆)23g杏仁干果8g

步骤1:1.先将材料备齐。2.先将红酒煮沸,将桂圆放入热的红酒中浸泡半小时或一天。3.将蛋和可尔必思打成均匀备用。4.奶油放到室温稍微软化。5.杏仁干果敲碎。

步骤2:准备少许温水,放入酵母静待10分钟。

步骤3:1.将原料材料所有配料全混合并揉成团。(要记得连泡桂圆的红酒汁也要到进去)

步骤4:1.将所有"原料材料"混合成团(可尔必思蛋液不要一次倒入,慢慢加不够再加)。

步骤5:2.将面团揉成三光面团，面团拉开形成薄膜。

步骤6:3.容器抹少许油并放入面团洒少许水,上面盖一层保鲜膜；放到微波炉(不插电)里面放一杯热水,发酵至少一小时。

步骤7:1.将面团取出稍微揉一下,并取擀面棍或用手压让空气挤压出来(擀成长条型,折成三折再擀直,持续这动作几次)。

步骤8:2.将面团分割成两个。3.将"杏仁干果"、"桂圆各别放到面团上并整合成团(手沾点高筋面粉,像包包子一样,边压边捏)

步骤9:4.在烤盘上洒上少许高筋面粉,放入整合完成的面团并在面团上洒上少许高筋面粉,盖上一层保鲜膜。5.放入微波炉并在里面放一杯热水,发酵一小时。

步骤10:1.小烤箱事先预热五分钟备用。2.在面团上盖一层铝箔纸(以免过热烤焦)。3.烤箱烘培时间设定十五分钟。

步骤11:1.烤大概剩"七分钟"时,将面包取出重新排放好让面包平均受热。2.再次放入面包继续烤,并将烤箱再转回刚刚的"七分钟"。

步骤12:让面包稍微冷却再切片

步骤13:即可享用。

步骤14:面包折法(一)

步骤15:面包折法(二)分解图-1[整呈长条形,用切刀沾少许面粉切割]

步骤16:面包折法(二)分解图-2

步骤17:面包折法(二)分解图-3

步骤18:面包折法(二)分解图-4

步骤19:面包折法(二)分解图-5[要将五只手指封口处稍微捏紧；烘培前可在五只手指上面涂上一层蛋液配色)